ニュージーランドは、世界でもトップクラスのコーヒー文化を持つ国です。 街のどこを歩いてもローカルカフェがあり、バリスタは「技術職」として尊敬される存在。 その分、採用の基準も日本とは大きく違います。
この記事では、私が実際にニュージーランドでローカルバリスタとして採用された経験をもとに、 採用されるために必要なスキル・文化・トライアルのコツ・働いて良かったことをまとめます。
これからNZでバリスタとして働きたい人の参考になれば嬉しいです。
🇳🇿 ニュージーランドのカフェ文化を知ることが最初の一歩
ニュージーランド（オーストラリアも同じ）は、コーヒー文化がとても強い国です。 日本のカフェとは「常識」がまったく違います。
● Flat Whiteは国民的ドリンク
ニュージーランドではラテよりも Flat White が圧倒的に人気。 ミルクが少なく、コーヒーの味がしっかり出るのが特徴です。（オーストラリアやニュージーランドの南半球の国でとても人気なコーヒーです。）
● サイズに関わらず基本は“ダブルショット”
日本ではショート＝シングル、ラージ＝ダブルが一般的ですが、 NZでは どのサイズでも基本はダブルショット。
これを知らないと、トライアルで戸惑います。
もちろんカフェによって異なるため、一応勤務先で確認しましょう。
● ラテアートより「ミルクスチームの質と速さ」
ニュージーランドのカフェは、
- ミルクのきめ細かさ
- 温度管理（60〜65℃）
- 注ぐスピード を重視します。
ラテアートは「できたら嬉しい」程度で、採用の決め手にはなりません。実際にトライアルでは、ラテアートよりもスチームをした後のミルクの艶感を見られました。
🔧 採用されるために必要なバリスタスキル
ニュージーランドのカフェで働くには、最低限この3つが必要です。
① コーヒーマシンを触ったことがある
トライアルでは必ずコーヒーを作らされます。 その時に、
- コーヒーマシン全般の扱い
- 抽出の流れ
- 衛生管理 が分かっていると安心されます。
② ミルクスチームが“人並み”にできる
完璧じゃなくていいです。 でも、
- 泡が粗くない
- 分離しない
- 温度が適切 このあたりができれば採用されやすいです。
③ スピード感
NZのカフェはとにかく忙しい。
カフェの雰囲気によりますが、平日の朝は特に、出勤や通学前にカフェによる現地の方が沢山いらっしゃいます。そのため効率よく動ける人はとても評価されます。
📚 採用までの流れ
① CV（レジュメ）作成
正直、筆者はCVの出来具合が最も大事だと思います。理由は、CVは、オーナーや採用担当者が一瞬の判断で「読む」か「後で読むか」に分けられてしまうからです。CVの印象が良ければ、面接やトライアルをその場でしてもらえるかもしれませんし、逆にバリスタとしての腕は十分なのに、CVの印象が良くないせいで実力を見せる機会を貰えずに終わってしまうかもしれません。
以下の点を抑えてCVを作りましょう。
- 白黒
- 写真は載せない（載せても白黒）
- 希望するポジション（バリスタ）を一番大きく記載し、名前をその次に大きく記載
- バリスタとしての経験を職歴に記載 or 講習を受けたこと（エスプレッソ抽出、ミルクのスチーム、ラテアートができること）を自己紹介の欄に記載
- 英語力を示す試験のスコアは載せない（英語は喋れて当たり前なのでわざわざ載せない方が良い）
- 職歴には飲食経験、接客経験を記載
- デザインをスタイリッシュに、文字は読みやすいフォントと大きさにする
デザインですが、パッと見たときに、「この人仕事できそうだな」と思われそうな見た目にしましょう。派手な模様やフォントは避けましょう。
「内容が完結だな」「読みやすいな」「知りたい内容だけ目に入って来るな」と思うCVを作りましょう。
② CVを配りに行く・メールで応募
カフェの混雑時間をさけた、10時～11時の間に行くと良いでしょう。
③ 面接・トライアル
面接では、以前の職歴、バリスタとしての経験、正式に働けるビザがあるかどうか、ビザの有効期限、通勤時間、期待する給料等を聞かれます。あらかじめ簡単な答えを準備しておくとスムーズに答えられると思います。
トライアルでは、基本、「Flat Whiteを作って」と言われることが多いです。一番注文が多い商品であることと、スチーム（泡）の量が少ないため、ミルクスチームの技量を図りやすいからだと筆者は勝手に思っています。初めて触るタイプのマシーンの場合は使い方が分からなくて当然なので、スタッフの方に使い方を確認しましょう。
🎯 トライアルで見られるポイント（ここが本番）
ニュージーランドでは、面接より トライアル（実技） が重視されます。
トライアルで見られるのはこの3つ。
● コーヒーマシンを使えるか
触ったことがあるだけで印象が良い。
● ミルクスチームが基本レベルでできるか
「人並み」で十分。 完璧じゃなくても採用されます。
● 一連の流れがスムーズかどうか
「コーヒー豆を抽出するところからラテアートをするところまで」の一連の流れがスムーズにできていれば、バリスタとして働いた経験がなかったとしても採用される確率は各段に上がるでしょう。
🌟 バリスタとして働いて良かったこと（リアルな体験）
実際に働いてみて感じた「バリスタの良さ」はこちら。
● 本格コーヒーを好きなだけ無料で飲める
毎日、最高のコーヒーを飲める幸せ。 豆の違いも分かるようになります。
● ミルクスチームやラテアートが上達していくのが楽しい
昨日より今日、今日より明日。 成長が目に見えて分かる仕事です。
● お客さんに「あなたのコーヒー美味しい」と言われる瞬間が嬉しい
自分が作ったものがそのままお客さんに届いて、 すぐに反応が返ってくるのが魅力。
● 常連さんの好みを覚えるとスモールトークができる
「いつものね？」 「今日はラージにする？」 そんな会話が自然にできるようになります。
● カフェのメニューを無料で食べられる
スコーンやマフィン、サンドイッチなどがまかないで食べられることも。
👤 バリスタに向いている人の特徴
ニュージーランドのカフェで輝く人はこんなタイプ。
- 効率重視で動くのが好き
- 何かを作るのが好き
- コミュニケーションが好き
- 忙しい環境が嫌いじゃない
- 仕事は「お金」だけじゃなく「楽しさ」も大事
- 成長を感じたい
こういう人は、NZのカフェ文化と相性が抜群です。
☕ バリスタとして現地カフェで働くためにの事前準備
さて、では、こんな沢山の魅力があるバリスタのお仕事ですが、「バリスタをしたことがない」「日本でバリスタをしていたけれど、ニュージーランドのコーヒー文化は分からない」という方が沢山いると思います。
そんな方にお勧めするのは、現地で開催されているバリスタ講座を受けてみること。筆者はニュージーランドではなく、オーストラリアだったのですが、日本人の方が開かれているバリスタ・ラテアート講座を一日だけ受けました。
ニュージーランドにもバリスタ講座がいくつかあると思います。
沢山講座がある中で、講座選びのポイントは以下の四つです。
- 日本語の講座
- 少人数の講座
- ニュージーランドのコーヒー文化について学べる講座
- ミルクスチームとラテアートの練習時間が沢山ある講座
大抵のバリスタ講座は大人数で行うため、「実際にマシーンに触れたのは三回ほどだった」なんてこともあります。そのため、出来るだけ少人数の講座をお勧めします。
また、英語力に自信がない方は、日本人の方が開催している講座がおすすめです。ミルクスチームの細かいコツや、ラテアートのコツ等、英語だと質問する勇気が出なかったり、上手く質問できないようなことも、日本人に対してなら、分からない点を余すことなく質問することができます。
実際に、筆者はオーストラリアで講座を受けるまで、バリスタの知識はゼロでした。オーストラリアやニュージーランドのコーヒー文化も全く知りませんでした。けれど、講座を受けたことで、仕事探し一日目でローカルカフェのバリスタジョブをゲットし、今ではfull-timeでバリスタとして働いています。
確かに講座はお金を払わなければならないですが、「ニュージーランドのコーヒー文化を学ぶためにお金を使うんだ」という気持ちで受けてみるのも悪くないかもしれません。
✨ まとめ
ニュージーランドでローカルバリスタとして採用されるには、 技術＋文化理解＋スピード感 が大切です。
そして何より、 バリスタは「成長が目に見える仕事」であり、 お客さんとの距離が近い、とても楽しい仕事です。
これからNZでバリスタを目指す人にとって、 少しでも参考になれば嬉しいです。
